En la elaboración del aguardiente Fayal se hace una selección de los orujos y su destilación es especialmente cuidada para obtener un aguardiente (corazón) de una altísima pureza.

Cata: Cristalino. Aroma potente, fragante, finos alcoholes y fondo afrutado. Boca potente, sabroso, algo untuoso, finos matices especiados y de fruta, largo. (Guía Peñin)

Para su elaboración se selecciona miel de castaño producida por apicultores de Tenerife.

Esta se macera durante un tiempo mínimo de 3 meses con el licor de orujo. Periodo en el que se consigue mayor complejidad y conjunción.

Cata: Amarillo dorado. Potente aroma de miel de castaño y almendras. Boca dulce, untuoso, notas a panal, cera. Persistente.

Color amarillo pálido, muy brillante, limpio. Aroma muy intenso a fruta, pera, manzana.
En boca un gran equilibrio entre todos sus componentes sin perder la frescura que le da una buena acidez.

• Marca: Miradero
• Tipo:.Blanco Semidulce.
• Denominación de Origen: Ycoden Daute Isora.
• Elaboración: se utiliza mosto de primera calidad (mosto yema) que fermenta a una temperatura de 17ºC. Se para la fermentación a 0º C.
• Variedades de Uva: Listán Blanco
• Grado Alcohólico. 11.5 %vol
• Formato: caja de 12 botellas x 75 cl.
• Nota de Cata:

• Marca del Vino: Humboldt
• Tipo de Vino: Blanco Dulce
• Denominación de Origen: Tacoronte-Acentejo
• Elaboración: Temperatura de fermentación: 18ºC.  Es un vino licoroso cuando  alcanza los 8 grados naturales se la añade alcohol de origen vínico.
• Variedad de uva: Listán Blanco

• Grado alcohólico: 17% vol.
• Envejecimiento: Tipo de roble: Americano

                                        Edad de la barrica: 2 años
                                        Tiempo en barrica: 12 meses
                                        Tiempo en botella: 24 meses

• Formato: caja de 6 botellas x 75 cl. (estuche individual)

• Nota de Cata: Presenta un color amarillo con ténues matices dorados. En nariz se perciben aromas complejos y exóticos, frutas maduras en compota, membrillo y elegantes notas a buena madera. En boca es amplio, untuoso, penetrante, reproduce las mismas sensaciones que se anuncian por la nariz.

• Marca del Vino: Humboldt
• Tipo de Vino: Tinto Dulce
• Denominación de Origen: Tacoronte-Acentejo
• Elaboración:  Temperatura de fermentación: 25 a 28ºC.  Es un vino licoroso, cuando la fermentación alcanza los 8 grados naturales se le añade el aguardiente vínico.

           Tiempo de fermentación: 15 días

• Envejecimiento: 12 meses en barrica de roble americano.

• Variedad de uva: Listán Negro
• Grado alcohólico: 18%
• Formato: caja de 6 botellas x 75 cl. (estuche individual)
• Nota de Cata: Sorprende la amplitud que despliega a su paso por el paladar, donde se muestra cadencioso, solemne, después de un encuentro carnal, en el que ofrece matices de fruta en compota y dulzor, pero también tonos minerales, y que culminan con un excelente postgusto. La nariz ofrece fruta sobremadurada, orejones, higos secos y también maderas nobles y tabaco, que nos hacen pensar en el perfume del cedro de una caja de puros. A la vista de un rojo cereza rubí con buena capa, limpio y brillante

• Marca del Vino: Humboldt
• Tipo de Vino: Blanco Dulce de uva sobre madurada.
• Denominación de Origen: Tacoronte-Acentejo
• Elaboración: fementacion durate 15 días a 18º. Es un vino licoroso cuando  alcanza los 8% vol  naturales se la añade alcohol de origen vínico.
• Envejecimiento:

• Variedad de uva: Listán Blanco

• Grado alcohólico: 17.5 % vol
• Formato de envasado: caja de 12 botellas x 37.5 cl (unidades sueltas).
• Nota de cata:

• Marca del Vino: Humboldt
• Tipo de Vino: Blanco Dulce
• Denominación de Origen: Tacoronte-Acentejo
• Elaboración:  Temperatura de fermentación: 18º .  Es un vino licoroso cuando  alcanza los 8% vol  naturales se la añade alcohol de origen vínico.

           Tiempo de fermentación: 15 días

• Envejecimiento: 12 meses en barrica de roble americano.

• Variedad de uva: Verdello
• Grado alcohólico: 17% vol.
• Formato: caja de 12 botellas x 37.5 cl (unidades sueltas).
• Nota de cata: Color amarillo con tenues matices dorados. En nariz se perciben aromas complejos y exóticos, fritas maduras en  compota, membrillo y elegantes notas a buena madera. En boca es jugoso redondo, maduro con un final esbelto y amable

Elaborado principalmente con la variedad Listan Negro, tiene un aroma delicado con recuerdos a fresa y violetas, presentando en boca una suavidad y frescura sobresaliente.

• Marca del Vino: El Ancón
• Tipo de Vino: Rosado.
• Denominación de Origen: Ycoden-Daute-Isora
• Elaboración: Se utiliza el mosto de primera calidad (mosto yema). La fermentación se realiza a una temperatura de 17º C.

• Variedad de uva: Listán Blanco y Listán Negro.

• Grado alcohólico: 13,5 % vol
• Formato de envasado: caja de 12 botellas x 75 cl.
• Nota de cata: : El color es rosa violáceo, de aspecto limpio y brillante. Los aromas son intensos y muy limpios, con tonos frutosos (piña tropical y fresa). En boca es amplio, vivo y fresco, pero con cuerpo y consistencia, muy persistente y sabroso, con recuerdos a fresas.

Color a pétalo de rosa rosa, frutal, fresa, destacada intensidad aromática. En boca existe gran equilibrio entre el azúcar y la acidez.

• Marca: Miradero
• Tipo:.Rosado Semidulce
• Denominación de Origen: Ycoden Daute Isora.
• Variedades de Uva: Listan Negro y Listan Blanco
• Elaboración: se utiliza mosto de primera calidad (mosto yema) que fermenta a una temperatura de 17ºC. Se para la fermentación a 0º C.
• Grado Alcohólico. 11.5 % vol
• Formato: caja de 12 botellas x 75 cl.
• Nota de Cata:

Color cereza intenso. Aroma fruta confitada, roble cremoso, cacao fino, especias dulces. En boca concentrado, persistente, tostado.

• Marca del Vino: El Ancón
• Tipo de Vino: Tinto
• Denominación de Origen: Ycoden-Daute-Isora
• Elaboración: Para su elaboración se despalilla previamente y se macera durante 15 días. Envejecimiento 3 o 4 meses en barrica, 75% de roble americano y 25% roble francés
• Variedad de uva: Listán Negro
• Grado alcohólico: 14%
• Formato: caja de 6 botellas x 75 cl.
• Nota de cata

Color cereza intenso. Aroma potente, varietal, fruta escarchada, tostado, roble cremoso, especiado. En boca sabroso, especiado, frutal, taninos maduros, equilibrado.

• Marca del Vino: El Ancón
• Tipo de Vino: Tinto Dulce
• Denominación de Origen: Ycoden-Daute-Isora
• Elaboración: Temperatura de fermentación: 25 a 28ºC . Es un vino licoroso

           Tiempo de fermentación: 15 días

• Variedad de uva: Negramoll
• Grado alcohólico: 17,5 %.
• Formato: caja de 12 botellas x 37.5 cl (unidades sueltas).
• Nota de cata: Color amoratado muy atractivo. En la nariz se aprecia una buena concentración de frutas en aguardiente, notas minerales, frutas negras y arándanos. Notas de repostería y una grata licorosidad. Impresionante y original en boca, voluptuoso jugoso, rico en matices con clavo e higos. Un equilibrio entre taninos, frutas y alcohol le confiere personalidad, singularidad y elegancia

• Marca del Vino: Viña Norte
• Tipo de Vino: Tinto Vendimia Seleccionada
• Denominación de Origen: Tacoronte-Acentejo
• Elaboración: Temperatura de fermentación: 25 a 28ºC. Tiempo de maceración: 15 días
• Variedad de uva: Listan Negro y mezcla de variedades.
• Envejecimiento: Tipo de roble: Francés y Americano
  Edad de la barrica: Nueva (- 5 años)
  Tiempo en barrica:24 meses
   Tiempo en botella: Embotellado en agosto de 2008
• Grado alcohólico: 14 % vol.
• Formato: caja de 12 botellas x 75 cl.
• Nota de cata: Vino tinto rojo granate, capa alta, tonos violáceos, limpio y brillante. En fase olfativa posee intensidad  alta, frutas maduras negras (moras y grosellas), con notas cremosas y aromas a finos balsámicos (vainilla, pimienta, menta) En boca posee intensidad  alta, con envergadura, cuerpo y estructura, fuerte carga tánica, frutal y persistente con un equilibrio extraordinario entre su fruta y la madera.

• Marca: Viña Norte
• Tipo: Tinto seis meses en barrica
• Denominación de origen: Tacoronte-Acentejo
• Elaboración:  Encubado de 10 días. Temperatura de fermentación de 28 a 30ºC. Seis meses en barrica de roble americano.
• Variedades de uva:   90% Listán Negro y 10% Negramoll.
• Grado alcohólico: 14% vol.
• Formato: caja de 12 botellas x 75 cl.
• Nota de cata: Se presenta con atractivo color rojo cereza, cubierto y vivo, con tintes violáceos. Limpio y brillante. Potente aroma frutal con notas de buena madera. En boca tiene buena constitución, vigoroso, amplio con cuerpo. Tiene un final expresivo, largo y persistente.

• Marca: Viña Norte
• Tipo: Tinto Maceración Carbónica
• Elaboración: Sistema de  Maceración Carbónica.
  1ª fase: encubado de racimos enteros durante 7 días a 30ºC
  2ª fase: después del prensado 3-4 días a 20ºC

• Variedades de uva:   95% Listán Negro y 5% Negramoll
• Grado alcohólico: 13% a 13.5% vol
• Formato: caja de 12 botellas x 75 cl.
• Nota de cata: Su elaboración particular proporciona un vino tinto de color rojo cereza con ribetes violáceos, muy marcados, bien cubierto y vivo, de aspecto limpio y brillante, su aroma es intenso y complejo a frutas (frambuesa y grosella) destacando en boca su equilibrio y su cuerpo; sabroso, con elegante toque final tánico. Larga persistencia con recuerdos frutales.

• Marca: Viña Norte   
• Tipo: Tinto Tradicional                   
• Añada:2006
• Denominación de Origen: Tacoronte-Acentejo                 
• Elaboración:  para su elaboración se despalilla y estruja ligeramente la uva para facilitar una mejor liberación del mosto. La temperatura de fermentación entre los 27 y 29 ºC y el tiempo de maceración entre 7 y 10 días.
• Variedades de uva: listán negro 95% y negramoll 5%
• Grado alcohólico: 14 % vol.
• Formato:  caja de 12 botellas x 75 cl.

                        caja de 12 botellas x 50 cl .
                        caja de 12 botellas x 37.5 cl .

• Nota de cata: El color es rojo cereza con tonos violáceos, buena capa, vivo y brillante, siendo el aroma intenso y frutal, rico en matices que recuerdan a frutas rojas. En boca es seco, con buena estructura equilibrado en sus componentes y ligeramente tánico, final muy agradable y persistente.

• Marca:  Viña Norte
• Tipo: Tinto Crianza
• Añada: 2004
• Denominación de Origen: Tacoronte-Acentejo
• Elaboración:  Encubado 15 días. Temperatura de fermentación entre 28 y 30ºC. 12 meses en barrica de robles francés.
• Variedades de uva:   90% Listán Negro y 10% Negramoll
• Grado alcohólico: 14% vol.
• Formato: caja de 12 botellas x 75 cl

      caja de 6 botellas x 75 cl. (estuche individual)

• Nota de Cata: Llamativo vestido rojo rubí cubierto con ribetes granate. Limpio y  brillante. Aromas varietales muy marcados con notas de fruta negra y bosque umbrío sobre un fondo mineral. En boca es suave y bien estructurado. Paso sabroso y equilibrado, con aromas de boca que recuerda la nariz con un final persistente.

  Saber más:

Web: www.bodegasinsularestenerife.es